Ce que je cuisine aujourd'hui est une question qui préoccupe beaucoup de gens chaque jour. La plupart du temps, on trouve une réponse à cette question fictive sous la main. Mais il y a des jours où c'est un peu plus difficile même pour les chefs de cuisine. On profite ensuite de la grâce du lieu de travail central et je quitte la maison pendant la pause déjeuner.
Le "food mile" de Nuremberg n'est qu'à une bonne centaine de mètres de ma chaise de bureau. Ce n'est qu'un court tronçon de route, mais c'est un endroit où se concentre le plus grand nombre possible d'installations de restauration différentes.
D'un snack-bar asiatique à un curry house, en passant par un petit restaurant turc qui répond à l'envie de kebab ainsi qu'à mon propre besoin de légumes au four et de börek aux épinards, sans oublier trois cafés, un glacier, des boulangeries et bien sûr une pizzeria, vous trouverez à peu près tout ce que vous pouvez emporter avec vous ou y manger en peu de temps.
La plupart du temps, on se contente de passer et de regarder les assiettes des gens. Parce que, comme vous le savez, nous faisons nous-mêmes la cuisine et le repas chaud n'est servi que le soir. Mais il arrive qu'on soit inspiré. La pensée "Je vais cuisiner ça aussi ce soir" est rare, mais là, c'était une autre occasion. Des nouilles à la sauce crémeuse très jaune et des petits dés de légumes, avec un peu de salade en plus, m'ont fait rire. Et voilà, voici notre recette.
Ce n'est qu'une ironie du sort qu'il n'y ait pas de nouilles en croissant. Mais la forme des nouilles n'a pas vraiment d'importance. On peut appeler cela des pâtes dans de la crème au curry chaude.
Nouilles au croissant dans une crème au curry chaude à la mangue
Les ingrédients pour 2 personnes : * 200 g de pâtes à croissant (ou autres pâtes, ici Castellane) * 100 g de céleri-rave * 100 g de carottes * 100 g de poireau * 1 petite mangue mûre * 4-5 c. à soupe d'huile d'arachide * 1 c. à soupe de sauce de soja * 1 morceau de gingembre frais * poivre du moulin * sel * 1 c. à thé de curcuma * 1 c. à thé de curry doux * 1 pincée de curry piquant * 4 c. à soupe de crème (les végétaliens utilisent du lait de soja) * 200 ml de bouillon de légumes (ou d'eau).
Préparation des nouilles de croissant dans de la crème au curry chaude
Coupez les légumes en très petits cubes (5 mm) et faites-les sauter dans l'huile d'arachide sans qu'ils perdent leur couleur. Assaisonnez avec le poivre du moulin, ajoutez un peu de sel, du curry doux et du curcuma, déglacez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter tranquillement pendant environ 10 minutes.
Épluchez la mangue et coupez-la en cubes d'environ 1,5 cm. Entre-temps, faites cuire les pâtes. Râpez finement le gingembre frais. Mélangez le gingembre, la sauce soja et la crème aux légumes, puis assaisonnez avec le curry épicé. Assurez-vous que le plat est vraiment chaud. Si la sauce n'est pas encore assez jaune, ajoutez un peu de curcuma.
Placez les pâtes finies dans la marmite avec les légumes, mélangez bien et servez immédiatement. Pour couper le piquant du plat, mettez 2 à 3 cuillères à soupe de cubes de mangue dans chaque assiette.
Si cela ne suffit pas, vous pouvez faire frire quelques crevettes ou un petit morceau de poulet. Bon appétit en tout cas.
Castellane : notre remplacement pour les pâtes à croissant inexistantes.
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