Le poisson Nori - un plat unique, créatif et délicieux ! Pour cela, le trajet jusqu'à la boutique asiatique vaut la peine autant que le temps passé ! voici les ingrédients à acheter et découvrez toute la recette dans cet article.
Ingrédients pour 4 portions
Pour le poisson Nori
350 g de pommes de terre, cireuses250 g de tofu naturel
- émietter à la fourchette500 g de concombre bio
- laver et couper en tranches de 5 mm4 c. à soupe d'huile d'arachide, résistant à la chaleur
Pour la garniture
5 c. à soupe d'eau2 c. à soupe d'huile d'arachide résistant à la chaleur2 c. à soupe de tamari (sauce de soja)1 c. à soupe de flocons de levure noble1 c. à soupe d'algues nori broyées ; un morceau de feuille d'algue broyé dans un mortier
Pour la peau de soja
200 ml de boisson de soja1 c. à soupe d'huile d'arachide résistant à la chaleur20 g Misopaste4 feuilles de soja* 40 x 40 cm (Asia- ou Online-Shop)4 feuilles d'algues Nori
Pour la sauce moutarde-aneth
70 g margarine bio, végétalienne résistant à la chaleur, 30 g farine d'épeautre légère, 220 ml de bouillon de légumes froid, 200 ml Sojasahne½ citron bio - dont ½ EL jus ½ TL Abrieb½ EL vinaigre de pomme1 EL Dijon-Senf½ TL xylitol (substitut de sucre)1 EL fines paillettes de levure1 Msp. Kurkumapulver¼ TL Kala Namak (sel de soufre)3 EL sel et poivre du moulin en cristal d'aneth finement haché. Temps de préparation environ 35 minutes Temps de préparation environ 35 minutes Temps de cuisson environ 35 minutes.
Pour le poisson Nori, la première chose à faire est de ramollir les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Pendant ce temps, mélangez l'eau avec le tamari, les flocons de levure et les algues nori dans un petit bol pour la garniture. Faites, ensuite, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle et faites frire les miettes de tofu pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, déglacez avec le mélange d'eau et d'épices et retirez immédiatement la poêle du feu. Ajoutez le contenu de la casserole à la purée de pommes de terre, mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.
Pour la peau de soja, badigeonnez une grande assiette avec 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide et réservez. Puis réduisez en purée la boisson de soja et la pâte de miso à l'aide d'un mixeur à main et versez dans un grand bol. Tirez brièvement une feuille de peau de soja dans la sauce, égouttez-la et posez-la immédiatement sur le plan de travail. Placez, ensuite, une feuille d'algue sur le dessus et versez un quart de la garniture sur le tiers inférieur de la feuille. Par le dessous, pliez une fois la peau avec la feuille d'algue, puis repliez les côtés, enroulez toute la feuille à plat sur le dessus et posez-la sur l'assiette. Faites de même avec les trois autres feuilles de soja. Lorsque tous les paquets sont posés les uns à côté des autres sur l'assiette, placez une autre petite assiette par-dessus, pressez-la avec précaution et laissez-la là. Remplissez un pot avec une passoire à eau jusqu'à une hauteur d'environ 2 cm et placez l'assiette avec les paquets, y compris ceux qui ne sont pas sur l'assiette, sur la passoire. Posez, ensuite, un couvercle sur l'assiette, portez à ébullition et faites cuire les paquets à la vapeur pendant 15 minutes. Conseil : si vous disposez d'un four mixte à la maison, vous pouvez, également, y faire cuire les paquets à la vapeur. Faites fondre la margarine dans une casserole, ajoutez la farine dans une casserole et faites-la sauter en remuant constamment jusqu'à obtenir une masse, puis ajoutez le bouillon de légumes froid et portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Incorporer le fouet de soja et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes à feu moyen. Retirez les assiettes avec les paquets cuits à la vapeur de la marmite et placez soigneusement les paquets sur le papier absorbant pour les égoutter.4 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle à température moyenne et faites frire les paquets pendant environ 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle, placer sur une grande planche et couper en morceaux de 2 cm avec un couteau aiguisé, puis ajouter à la sauce le jus de citron et le jus de citron râpé, le vinaigre de pomme, la moutarde, le xylitol, les flocons de levure, le curcuma et le sel Kala Namak et assaisonner de sel et de poivre. Enfin, ajoutez l'aneth (ne mélangez plus !) et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Couvrez le fond d'un grand plat de service avec la sauce moutarde-aneth, puis placez les tranches de concombre par-dessus et disposez le poisson nori par-dessus. Versez le reste de la sauce dans une saucière et servez avec le poisson Nori.
Valeurs nutritionnelles par portion Calories : 559 kcal Glucides : 29 g Protéines : 13 g Lipides : 46 g.